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Falstaff Redaktion Westösterreich
 
 


Inhalt Aktuelles Heft 
www.falstaff.at

Ilse Fischer
Karolingerstraße 1, 5020 Salzburg
Tel: +43/ (0) 664/5455437

 
         
  Jedermanns Tischgesellschaften bei den Salzburger Festspielen  
 

Festspiel-Präsidentin Helga Rabl-Stadler und Ilse Fischer, Chefredakteurin des Falstaff Restaurantguide Edition Salzburger Festspiele, schmökern im neuen Guide.
 
Falstaff präsentiert die besten Restaurants, Cafés und Bars in und um Salzburg im Restaurantguide Edition Salzburger Festspiele.
 
 

„Was die Liebe für die Seele ist, das ist der Appetit für den Leib. Der Magen ist der Kapellmeister, der das große Orchester unserer Leidenschaften dirigiert. Essen, Lieben, Singen, Verdauen sind die vier Akte der komischen Oper, die Leben heißt.“ So poetisch schilderte Gioachino Rossini, großer Komponist und mindestens so begabter Gourmet die Bedeutung eines guten Essens fürs menschliche Wohlbefinden.“, schreibt Festspielpräsidentin Dr. Helga Rabl-Stadler in ihrem Vorwort im Guide 2017. Und weiter: “Unsere Festspielgäste werden dem Urteil Rossinis aus völliger Überzeugung zustimmen, ist für viele Künstler und Künstlerinnen sowie Besucher Salzburgs unsere vielfältige Gastronomie doch ein wichtiger Teil ihres Kultururlaubs.“
 Bereits zum siebten Mal erscheint der Falstaff Restaurantguide Edition Salzburger Festspiele als idealer Begleiter für diese kulinarischen Hochgenüsse. Der handliche Guide gibt einen umfassenden Überblick über die empfehlenswertesten Adressen in und um Salzburg, zusammengestellt von Falstaff unter der Chefredaktion der Salzburger Gourmetjournalistin Ilse Fischer.

Prominente geben Genusstipps
Neben einer Übersicht über das Festspielprogramm (Besonderer Service: Die Schlusszeiten der Aufführungen, damit man rechtzeitig seinen Tisch im Restaurant bestellen kann!) enthält der Guide als Highlight exklusive Genusstipps von Prominenten rund um die Salzburger Festspiele. Festspielpräsidentin Helga Rabl-Stadler, Intendant Markus Hinterhäuser und der neue kaufmännische Leiter Lukas Crepaz verraten ihre ganz persönlichen Lieblingsplätze ebenso wie Star-Dirigent Christian Thielemann, Cecilia Bartoli, Anna Netrebko oder Jedermann-Regisseur Michael Sturminger.

Kostenlos erhältlich
Der Falstaff Restaurantguide Edition Salzburger Festspiele 2017 ist 134 Seiten stark und erscheint im Pocket-Format. Der Guide liegt in ausgewählten Hotels, Restaurants, Bars, Cafés und vielen Geschäften in Salzburg und Umgebung, bei den Kassen der Mönchsberggarage, im Landestheater, Mozarteum und im gesamten Festspielbezirk auf.  Nach allen Premieren und einigen weiteren ausgewählten Vorstellungen wird der Guide am Ende der Vorstellungen verteilt.

 
 
 
 

Falstaff Spezial: Eckart Witzigmann wird 75
Falstaff »schenkt« dem »Koch des Jahrhunderts« zum Runden Geburtstag ein eigenes Magazin. Dieses wurde im Salzburger Hangar-7 präsentiert.

Der Pionier der Kochkunst wird 75 Jahre alt. Der gebürtige Salzburger hat die Welt der Köche verändert und geprägt. Wir verdanken ihm legendäre Rezepte wie bretonischen Hummer mit schwarzen Ravioli oder gefüllte Krebsnasen mit Kohlrabi. Sein erstes Kochbuch »Meine hundert Hausrezepte« ist bereits im Jahr 1986 erschienen, viele weitere sollten folgen. Die Zahl seiner Schüler ist Legion, und besonders in seiner Heimat Salzburg hat Eckart Witzigmann ein kulinarisches Feuer entfacht, das viele begnadete Köche weitertragen. Eben dort, genauer im Salzburger Hangar-7 wurde am Montag die Sonderausgabe präsentiert, die der Falstaff Verlag dem Jahrhundertkoch zum Geburtstag »schenkt«. Mit dabei waren neben dem Jubilar selbst, zahlreiche prominente Gratulanten, darunter die ehemalige Skirennläuferin Alexandra Meissnitzer, die Kochstars Karl und Rudi Obauer oder Küchenlegende Jörg Wörther.

Der große Meister spricht sich aber kritisch gegen zu viel Starrummel um Küchenchefs aus: »Der Star ist das Produkt « ist sein Credo, und das beschreibt seine Philosophie äußerst präzise. Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam streut dem Pionier Rosen: »Eckart Witzigmann war einer der größten Lehrmeister im deutschsprachigen Raum. Wahrscheinlich sogar der größte in dieser Region. Er blickt auf ein sehr bewegtes und intensives Leben zurück, das auch nicht immer friktionsfrei verlief. Heute zeichnen ihn ein Strahlen, ein Optimismus und eine ungemein sympathische Kommunikationsfähigkeit aus. Wenn man Eckart heute in seinem Enthusiasmus begegnet, spürt man pure Lebensfreude, Kraft und Tatendrang. Was für ein wunderbarer Zustand, den wir uns alle nur in dieser Lebensphase wünschen können.
« Sehen Sie hier Fotos von der Präsentation im Salzburger Hangar-7:

 
 
 
 

Falstaff Oberösterreich Spezialausgabe
Die Falstaff-Redaktion hat einen unverzichtbaren Reisebegleiter für Genießer geschaffen.

Im Oberösterreich Bookazine wird das vielfältige Bundesland in all seinen Facetten dargestellt. Das wild-romantische Salzkammergut, das kulturelle und pulsierende Zentrum Linz oder das Mühlviertel nördlich der Donau. Jedes Gebiet hat seinen eigenen Reiz und viele Vorzüge. So unterschiedlich die einzelnen Regionen auch sind, es verbindet sie die kulinarische Ebene. Knödel in allen Variationen, Bratl und Leberkäse sind nur einige davon. Klassisch wird zum Essen ein kühles Bier aus einer der vielen oberösterreichischen Brauereien oder hausgemachter Most und Schnaps aus Obst von den Streuobstwiesen serviert.
Oberösterreich ist mit seinen traumhaften Naturkulissen, dem reichen Kulturangebot und der kulinarischen Vielfalt ein attraktives Ziel für Genussreisende und Kulturliebhaber. »Mit dem vielfältigen Themenmix im Falstaff Oberösterreich kommt die hohe Lebensqualität unseres Landes zum Ausdruck.«, so Wirtschaftslandesrat Michael Strugl.

Das Oberösterreich Special wird in einer Auflage von 60.000 Stück im Falstaff-Verlag produziert und in Österreich und Deutschland vertrieben. Das Bookazine umfasst 176 Seiten und ist um 8,50 Euro im gut sortierten Zeitschriftenhandel erhältlich.
 
 
 
 


Falstaff Salzburg Special

Der Reisebegleiter mit Geheimtipps, Adressen und Rezepten wurde in Berlin vorgestellt.

Keine Region der Welt vereint auf derart kleinem Raum ein derart breites Spektrum an Schönheiten. Kunst und Kultur, Kulinarik und Landwirtschaft, ruhige Seen und hohe Berge befinden sich in unmittelbarer Nachbarschaft und zeugen von einem Land unvergleichlicher Vielfalt. Die Falstaff-Redaktion hat im Salzburg Bookazine Geheimtipps, Rezepte und Adressen zusammengetragen und für Leser in einen unverzichtbaren Reisebegleiter gepackt. Das neue Magazin wurde am Mittwochabend in Berlin am Rande der Tourismusmesse ITB präsentiert. Impressionen in der Bildergalerie.

Die Seen des Salzkammerguts, die Kultur-Hochburg Stadt Salzburg, die vielen Gourmettempel und die atemberaubende alpine Landschaft machen Salzburg zu einem der schönsten Orte der Welt. Die hochdekorierten Köche schöpfen aus dem unermesslichen Reichtum der Salzburger Landwirtschaft und dem leidenschaftlichen Handwerk der vielen Feinkost-Produzenten. Die einzigartige Genussoase bringt würzige, authentische Produkte hervor, die im neu erschienenen Salzburg-Bookazine ausführlich vorgestellt werden.

Nirgendwo sonst geht die Naturlandschaft eine solch vollkommene Symbiose mit der Tradition und der Kultur der Menschen eines Landes ein. Die Stadt Salzburg bezaubert mit Mozarts Erbe und den weltberühmten Festspielen. Mit der traumhaften Kulisse der Altstadt, durchschnitten von der Salzach und am Fuße der überragenden Festung Hohensalzburg. Rund um das pulsierende Herz dehnt sich ein Land aus, dessen Einzigartigkeit mit Worten kaum einzufangen ist.

Im Westen sticht der Großvenediger an der Grenze zu Osttirol mit 3662 Metern als höchster Berg des Bundeslandes aus der umliegenden schroffen Gipfelwelt heraus. Im Norden verläuft der Flachgau idyllisch und weich bis nach Bayern. Lungau, Pinzgau und Tennengau ziehen die Grenze zu Kärnten, Steiermark und Oberösterreich. Das Land ist durch seine traumhaften Berge und die tiefe Verwurzelung seiner Bewohner mit den traditionellen Gepflogenheiten der Dörfer geprägt.

Ganzjährig nützen die Bauern die ursprüngliche Natur, um die kulinarischen Schätze dieses Landes zu heben. Jede Region ist stolz auf ihre Spezialitäten – angefangen vom Bramberger Obstsaft über den Lungauer Eachtling und das Walser Gemüse bis hin zum Flachgauer Heumilchkäse, dem Großarltaler Bergbauernkäse und dem Tennengauer Almkäse. Nicht zu vergessen die fleischlichen Köstlichkeiten wie das Pinzgauer Kitz und Rind, das Pongauer Wild oder das Tennengauer Berglamm sowie die Fisch-Spezialitäten aus den tiefgründigen Seen. Auf unzähligen urigen Hütten, die die Salzburger Almenwelt prägen, werden diese Schmankerln serviert. Der Salzburger Almsommer und der Bauernherbst bilden wesentliche kulturelle Säulen im Leben der traditionsverwurzelten Bevölkerung und machen das Land mit allen Sinnen erlebbar.

Es ist unmöglich, eine derartige Vielfalt in ein Magazin zu packen, aber der Falstaff-Redaktion ist es gelungen, eine Idee vom kulinarischen Reichtum und der Schönheit des Landes zu vermitteln. Hier einige ausgewählte Artikel, um die Themenvielfalt des Bookazines zu demonstrieren:

  • KIRCHEN & SCHLÖSSER: Die schönsten Barockbauten des Salzburger Lands
  • PISTENGAUDI: Eine Tour durch das größte Skigebiet der Welt
  • ZAUBERHAFTES BRAUCHTUM: Von Moorweibern, Schnabelperchten und anderen Gesellen
  • STADT SALZBURG - SIGHTSEEING FÜR GOURMETS: Restaurants, Cafés & Co.: die Genuss-Hotspots in der Hauptstadt
  • SCHWARZES GOLD: Zu Besuch bei Kaviar-König Walter Grüll
  • WHISKY & »GIN ALPIN«: Der Meisterbrenner vom Guglhof
  • HEILENDES WASSER: Die Magie der Gasteiner Heilstollen

Facts Salzburg Bookazine
Das Salzburg Bookazine wird in einer Auflage von 60.000 Stück im Falstaff-Verlag produziert und in Österreich und Deutschland vertrieben. Das Bookazine umfasst 164 Seiten und ist um 8,50 Euro im gut sortierten Zeitschriftenhandel sowie direkt bei Falstaff erhältlich.

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      von Ilse Fischer

  FRANKREICHS FASZINIERENDE FJORDE
  Im Süden Frankreichs, an der Küste zwischen Cassis und Marseille, erstreckt sich der Nationalpark Calanques. Weiße Felsenklippen ragen aus dem türkisblauen Meer und formen einzigartige Fjorde. Neben der faszinierenden Natur gibt es dort auch ausgezeichnete Restaurants, die klassische provenzalische Gerichte servieren.
  Falstaff 04 / 13 Artikel als PDF

  GOURMÉDI TERRANÉE
  Es ist ein ungewöhnliches Konzept: Europas Kulturhauptstadt 2013 ist nicht nur eine Stadt, sondern integriert auch das Land drumherum – »Marseille- Provence« wird in diesem Sommer zu einem einzigen großen Fest der Farben, der Künste, des Genusses und der überschäumenden Lebensfreude. Besonders spannend: das große Theater der Kochkunst.
  Falstaff 04 / 13 Artikel als PDF

  Schlipfkrapfen und Bauernbrot
  Im Süden Kärntens am Fuße der Karnischen Alpen hat sich im Lesachtal eine jahrhundertealte Kulturlandschaft erhalten. Das schmale Tal zwischen Österreich und Italien besitzt nicht nur prachtvolle Berge, wissbegierige Menschen und dunkle Wälder, sondern auch kulinarische Eigenheiten.
  Falstaff 03 / 13 Artikel als PDF

  Starke Frauen und Glücksritter
  Das Rauriser Tal im Nationalpark Hohe Tauern in Salzburg war schon immer ein besonderer Ort. Der Goldbergbau hinterließ seine Spuren, und die Säumer oder Goldgräber aus Nord und Süd brachten Geschichten aus aller Welt mit.
  Falstaff 02 / 13 Artikel als PDF

  Advent im Elsass
  Für viele beginnt die schönste Zeit des Jahres mit Glühweinduft, Lichterglanz, Lebkuchen und stimmungsvollen Weihnachtsmärkten. In ein unglaubliches Weihnachtsmärchen eintauchen kann man in dieser Jahreszeit im Elsass.
  Falstaff 08 / 12 Artikel als PDF

  Karnische Aromen
  Karnien öffnet seinen Besuchern eine magische Welt mit einsamen Tälern, dunklen Wäldern und zauberhaften Dörfern auf der italienischen Seite der Karnischen Alpen. Falstaff nimmt Sie mit in ein Kaleidoskop an Genüssen und Worten in der »eignen Zung«.
  Falstaff 05 / 12 Artikel als PDF

  Wilder Fenchel und Flamingos
  Alpilles und Camargue im Süden Frankreichs vereinen traditionelle Genusskultur und landschaftliche Schönheit. Falstaff entführt Sie zu wilden Stieren, wunderbaren Weinen, duftendem Fenchel und aromatischem Olivenöl.
  Falstaff 04 / 12 Artikel als PDF

  Serenissima
  Ohne seine Inseln wäre Venedig nicht vollkommen. Die Lagune ist der Bauch der Stadt und auch die Grundlage der viel gerühmten venezianischen Küche. Falstaff nimmt Sie mit auf eine Genussreise nach Pellestrina, Burano, Torcello, Mazzorbo, Sant’Erasmo und Vignole.
  Falstaff 03 / 12 Artikel als PDF

  Servus, Srečno, Ciao im Karst
  Besuchen Sie mit Falstaff die einmalige Landschaft zwischen rauem Karst und üppigem Süden. Der Mikrokosmos des Triestiner Umlands und die imposante Stadt am Meer laden zum Genießen ein.
  Falstaff 02 / 12 Artikel als PDF
 
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